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【香港故事】藏在香港角落里的浓浓年味

发布时间:2020年01月24日 22:46     来源:金沙手机投注

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  【讲解】中国农历新年马上就要到了,此时是香港盆菜师傅柯子大一年中最忙碌的时候。“盆菜”,象征着团圆美满。举家吃盆菜,是香港逢年过节的传统习俗。因此,临近春节,柯师傅平时每日十来单的订单量暴涨到近百单,工作时长也从每日8小时延长到16至17小时。

  【讲解】今年54岁的柯师傅从事盆菜制作已超过20年,从食材购买到烹饪到摆盘,几乎都是亲力亲为。在位于香港屯门的一个工业大厦里,柯师傅一手托锅,一手掌勺,正热火朝天地赶制盆菜。灶上的火烧得正旺,比正常尺寸大几倍的几口大锅热气腾腾,锅中的食材在不断推拉中逐渐着色、收汁,香味四溢,让人垂涎三尺。

  【讲解】盆菜讲求“十全十美”,十种以上食材在盆中层层累积,共十层。每一种食材也有讲究,茄汁裹色后的虾代表“鸿运当头”,香焖的腐竹代表“知足常乐”,粒粒鱼丸代表“年年有余”,萝卜又名“菜头”,寓意“好彩头”,再在最上面铺上鸡鸭或海味,寓意“盆满钵满”。如今,小小盆菜已不止在香港新界围村中流传,更传入大大小小的家庭中。柯师傅称,每年从农历12月16日“尾牙”开始,至元宵节约一个月的时间,要生产逾2000盆盆菜。

  【同期】香港盆菜师傅 柯师傅

  这是中国人的传统,一家人围在一起吃,在家里吃,会有一种幸福的感觉。我买盆菜,跟爸妈一起吃,我自己的孩子,被他们看到我照顾父母,也有一个中国的孝道在里面。现在香港人很忙,个个人都顾着赚钱,所以能有这样一家人吃饭的感觉,一家人团聚,我觉得很舒服。

  【讲解】经过长达十来个小时的制作,柯师傅当日40来个订单终于完成。这些满载新春祝福的盆菜将会赶在日落前被装订、摆上车,随着运送车辆送到家家戶戶中。

  【讲解】柯师傅即将收工时,花匠陈师傅才刚开始忙碌。今年,他在旺角年宵市场里抢到了最前的设点位置。每天华灯初上时,是人流的高峰时期,所以傍晚见到他时,他正忙着给一盆盆兰花浇水、布置。逛年宵花市是港人过年前的传统习俗。每年农历十二月 ,花商花匠们便会将各式年花汇聚在花市中供全港市民购买。

  【讲解】陈师傅从事花匠工作已有20载,从业第一年开始,便年年参加香港的年宵花市。对于他来说,这是一年中卖花的“好时机”,也是一次与熟客的“赴约”。饱含祝福的年花经由他之手交给顾客们,再由他们把这祝福带回家,这仿佛是一种“形式”,也是陈师傅坚持多年的动力。

  【同期】香港花匠师傅 陈师傅

  大家在这里做了20年,有一帮熟客,因为很多熟客个个捧着花、买着花、笑着走,我自己也觉得开心。他们买得开心,大家也开心,就一直坚持做下去。

  【讲解】其实和陈师傅一样为迎接新春忙碌的“师傅们”不在少数,香港的“年味”也在各个角落里展现着。香港历史最悠久的龙狮团“夏国璋龙狮团”的师傅们为迎新春,紧锣密鼓地排练,夏氏第四代传人夏敬麟师傅称,今年春节期间,他们将有超过1500场演出。95岁的“挥春”师傅严镜添守在自己的一平方米左右的店铺前,每天一笔一划为顾客书写新春对联。香港各处已悄悄竖起新春装置,机场也早已悬挂红色新春横幅,写着“恭贺新禧”“平安是福”。年近岁晚,香港春意渐浓,喜庆依旧。

  记者 陈烁 胡定轩 香港报道

责任编辑:【周兆军】

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