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广东汕头的浓浓年味:家家鼠壳粿飘香

发布时间:2020年01月23日 15:34     来源:金沙手机投注

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  (新春走基层)广东汕头的浓浓年味:家家鼠壳粿飘香

  鼠壳粿是潮汕人家过春节必备的年货,这种潮汕传统特色小食,是潮汕人过年的标志性美食。

  1月22日,汕头一市民家中正忙着做鼠壳粿喜迎新春。鼠壳粿是一种由鼠壳草为原材料制作的粿品。鼠壳草要摘嫩叶和花,洗净,熬熟,捣烂,加粘米粉、糯米粉和水揉成团,再捏再团,细捏平铺才形成粿皮。鼠壳粿的馅料一般有绿豆沙、花生芝麻、爆米等。开始做粿要取一小块的粿皮,捏成碗形,包入馅料,再放到“粿印”里挤压后取出,粿就印上的传统的桃形图案,再放在香蕉叶上到蒸茏里蒸熟。刚蒸熟的鼠壳粿,有香蕉叶的清香,还有鼠壳草特有的芳香,鼠壳粿的粿皮柔软香糯,里面甜甜的馅料,喻意生活美好。

  据先容,鼠壳草具有止咳、调中益气、除痰、消喉火、解热、去毒等功效。春节期间食用鼠壳粿既能补中益气,又能清热解毒。

  鼠壳粿这种特色年粿,不仅是一种传统小吃,同时也是人们舌尖上的年味。(记者 李怡青 编辑 肖子何)

责任编辑:【罗攀】

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